Cet après-midi du samedi 29 août, le restaurant Cœur d’Ifè a poursuivi la célébration de ses 15 ans par un panel de réflexion placé sous le thème « L’art culinaire béninois au service de la santé ».
« L’art culinaire béninois au service de la santé », c’est le thème du panel scientifique qui a mobilisé autour de la promotrice du restaurant Cœur d’Ifè, Eyitayo Aïko, deux éminentes personnalités de l’art et de la médecine : Dr Franck Ogou, directeur de l’Ecole du patrimoine africain et Dr Crios Médégan, spécialiste en nutrition et santé publique. D’enrichissants échanges ont mis en lumière les multiples dimensions de la gastronomie béninoise : santé, patrimoine et développement économique.
Pour le Dr Crios Médégan, le retour aux produits locaux est une piste essentielle pour une alimentation saine et équilibrée. « Nous devons privilégier une alimentation bio, saine et équilibrée et surtout apprendre à consommer local. Tout ce qui est nécessaire à notre bien-être nutritionnel se trouve autour de nous », a-t-il expliqué. Cette approche invite les populations à redécouvrir les ressources alimentaires disponibles dans leur environnement, tout en soutenant producteurs et transformateurs nationaux.
Dr Franck Ogou, quant à lui, a rappelé que le Bénin dispose d’un patrimoine gastronomique riche, encore sous‑exploité. « Notre pays regorge d’un fort potentiel culinaire. Il nous appartient de mieux le valoriser afin qu’il puisse apporter davantage de valeur à notre système d’hôtellerie, de tourisme et de restauration », a-t-il insisté. La transmission des savoir‑faire traditionnels et leur intégration dans l’offre touristique et hôtelière apparaissent comme des leviers pour renforcer l’attractivité du pays.
Les discussions ont mis la lumière sur le potentiel économique de la gastronomie locale. De la production agricole à la transformation, en passant par la cuisine et le service, une véritable chaîne de valeur peut générer des emplois et encourager l’entrepreneuriat.
Du côté du restaurant Cœur d’Ifè, l’engagement est clair. « Nous devons continuer à mettre l’accent sur nos produits locaux. En plus de nous permettre de manger sainement, leur valorisation favorise la création d’emplois et offre des possibilités à de nombreux acteurs de notre économie », a martelé sa promotrice Eyitayo Aïko.
L’Agence nationale pour l’emploi (Anpe), partenaire de l’événement, voit dans la promotion des métiers liés à l’hôtellerie, au tourisme et à la restauration une opportunité d’insertion professionnelle pour les jeunes. En soutenant de telles initiatives, elle contribue à rapprocher tradition, formation et emploi.
Antou BADOU
